Для рейтинговой оценки кефира провели исследования образцов продукции на соответствие требованиям ФЗ № 88 от 12.06.2008г., ГОСТ Р 52093-2003 "Кефир. Технические условия", ГОСТ 31454-2012г "Кефир. Технические условия", ТУ 9222-037-05268977-03 "Кефир. Технические условия".

04.08.2015

Обозначение документа качества:
ТР ТС 033/2013, ГОСТ 31454-2013

Состав:
Молоко цельное, молоко обезжиренное, закваска на кефирных грибках

Дата производства:
01.08.2015

Потребительская упаковка, маркировка:
Кефир упакован в полиэтиленовый пакет (полипак) массой нетто 1000г. Указана информация: кол-во молочнокислых микроорганизмов не менее 1х107 КОЕ/г; кол-во дрожжей 1х104 КОЕ/г. Замечаний по маркировке нет.

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Элита-98» г.Красноярск, пр. Красноярский рабочий, 111

Заключение:
При органолептической оценке кефира, выработанного 01.08.2015г., установлено, что у продукции неоднородная, крупитчатая консистенция. При исследовании продукции, выработанной 25.07.2015г., по микробиологическим показателям установлено, что кефир не соответствует требованиям ст. 7, п. 33, приложение 8 ТР ТС 033/2013, п. 5.1.5 ГОСТ 31454-2012 и информации, нанесенной на потребительской упаковке по заниженному содержанию дрожжей до 4,5х10*3 КОЕ/г, при норме не менее 1х10*4 КОЕ/г (протокол испытаний АИЦ ФБУ "Красноярский ЦСМ" № 5331 от 03.08.2015г.). По цвету, вкусу и запаху, физико-химическим показателям продукция соответствует требованиям 5.1.2, 5.1.3 ГОСТ 31454-2012.Замечаний по маркировке потребительской тары нет. Балльная оценка- 20,8 балла