Пищевые добавки и их применение в России.

Поговорим сегодня о пищевых добавках. Сейчас ни один продукт не обходится без - них, редко встретишь короткий список ингредиентов на упаковке. Но так ли они страшны, как их рисуют? Начнем с понятия, что же такое – пищевые добавки?

Пищевые добавки - это природные или искусственные вещества, специально вводимые в состав продуктов. Добавки созданы для улучшения цвета, вкуса и аромата пищевых продуктов, а также регулируют консистенцию и увеличивают срок годности. 

По своим функциям пищевые добавки делятся на кислоты, консерванты, антиокислители, стабилизаторы, загустители, фиксаторы окраски, ароматизаторы и прочие. В настоящее время пищевая промышленность разных стран активно использует около 2 тысяч пищевых добавок. Для учета добавок используются системы учета ИНС (цифровая система) и Е (европейская система).

Согласно Европейской цифровой системе каждой пищевой добавке присваивается цифровой номер из 3 или 4 знаков. Широко известная лимонная кислота также относится к пищевым добавкам. В основном она применяется как регулятор кислости, антиокислитель и комплексообразователь. 

В нашей стране уже разработаны и утверждены и утверждены Санитарные правила по применению пищевых добавок. Сейчас на территории России разрешены к применению свыше четырехсот пищевых добавок, согласно пищевым правилам Минздрава России. Чем больше в пище всевозможных добавок, тем сложнее их контролировать методами лабораторных испытаний. Часто бывает, что добавка есть, а метода для нее нет. 

В основном использование добавок направлено на удешевление продукции. Как определить разумные границы этого процесса, никто пока не знает. 

Рекомендуем к прочтению

08.02.2016

Какой шоколад полезнее?

Для начала разберемся в ассортименте продукта. Все знают, что шоколад бывает нескольких видов: - Черный, или горький шоколад; - Молочный шоколад; - Белый шоколад. Но не все знают, в чем принципиальное отличие этих видов,

14.06.2016

Качество продукции и бизнес

Государство не может защитить права потребителей, только лишь удаляя с рынка ту продукцию,  что была забракована во время проверок, и составляет очень малый процент от всей продукции. Если бы в проверки, будь они плановые или спонтанные,

07.04.2015

Учимся правильно хранить имбирь

Имбирь сейчас крайне популярен в любом виде. Его используют как составляющую для блюд и напитков, но мало кто знает сколько и как правильно его хранить. Начнем с того, что имбирь встречается в сушеном, свежем и маринованном виде чаще