Красноярский ЦСМ снял с рейтинговой оценки сметану с заниженной жирностью

ФБУ  «Красноярский ЦСМ» подвел итоги рейтинговой оценки сметаны, проведенной 9 февраля: из 12-ти образцов с дегустации  был снят один, еще в нескольких выявлены нарушения требований качества.

Эксперты продегустировали 12 образцов молочного продукта, выпущенного предприятиями различных регионов России - республик Бурятия и Хакасия, Кемеровской, Новосибирской и Тульской областей; а также городов Железногорск, Минусинск, Березовского и Емельяновского районов Красноярского края. Для рейтинговой оценки были приобретены образцы сметаны популярных торговых марок «Домик в деревне»,  «Простоквашино», «Семенишна», «Сибиржинка»и и ряда других.. При этом закупки осуществлялись в торговых сетях, где соблюдаются нормы хранения продукта и прежде всего температурные режимы. Цена сметаны варьируется от 139 до 362 рублей за килограмм. Массовая доля жира в образцах составляла 15,20, 25 и 30 процентов.

Согласно правилам рейтинговой оценки, сначала образцы сметаны прошли лабораторный контроль в двух аккредитованных испытательных центрах: ветеринарного надзора и Красноярского ЦСМ. Ее проверили на наличие молочнокислых микроорганизмов, дрожжей, плесени и бактерий группы кишечных палочек. Также специалисты определили кислотность, фосфатазу и массовую долю жира в каждом образце и выявили насколько они соответствуют заявленным нормируемым показателям.

Затем  состоялась дегустация, в которой приняли участие специалисты  Центра стандартизации, метрологии и испытаний, министерства сельского хозяйства края, министерства промышленности, энергетики и торговли края, Торгово-экономического института СФУ, представители Краевого общества защиты прав потребителей, торговых сетей и предприятий — изготовителей сметаны.

В итоге большинство образцов были признаны соответствующими требованиям Технического регламента и стандартов. Ни в одном не было выявлено растительных добавок. В тоже время, исследования показали, что в некоторых образцах существенно занижено количество полезных молочнокислых микроорганизмов - например, в сметане торговой марки  «Президент» (Тульская область) - в 83 раза. А в исследованном в лаборатории образце  «Деревенская утренней дойки» (Бурятия) жирность оказалась в 1,5 раза меньше заявленной - 20 вместо 30 процентов. Кроме того, в образце установлено завышенное содержание дрожжей - почти в 9 раз выше нормы. Комиссия единогласно приняла решение о снятии продукции этой торговой марки с рейтинговой оценки.

Лучшими признаны образцы торговых марок:  «Семенишна» 30% жирности (22,8 баллов из 23-х возможных);  «Семенишна» 20% жирности и  «Никольское здоровье» (оба образца - по 22,3 баллов).

«Исследование показало, что в тестируемых образцах отсутствуют растительные добавки, они в основном безопасны, но далеко не все одинаково полезны. Так, в ряде случаях ниже нормы оказалось содержание молочнокислых микроорганизмов, в одном - массовая доля жира. В целом, в отличие от результатов прошлых лет, в этот раз мы можем констатировать положительные изменения в качестве и безопасности для потребителя  сметаны. Станет ли это хорошей тенденцией, покажут время и следующие рейтинговые оценки», — сообщила заместитель председателя дегустационной комиссии ФБУ «Красноярский ЦСМ» Надежда Воронкина.

Рейтинговые оценки сметаны Красноярский ЦСМ начал в 2007 году. Тогда с оценки был снят один образец из 11-ти; в 2012 году – четыре из десяти, в 2013 году пять из 12-ти, а в 2015 году – пять из 15-ти.   

Итоги рейтинговой оценки сметаны в ФБУ  «Красноярский ЦСМ» 09.02.2017 г. (торговые марки).

• 1.  «Семенишна» (Хакасия), массовая доля жира - 30% - 22,8 баллов
• 2.  «Никольское здоровье» (Емельяновский район Красноярского края), массовая доля жира - 25% - 22,3 баллов
• 2.  «Семенишна» («К») (Хакасия), массовая доля жира - 20% - 22,3 баллов
• 3.  «Домик в деревне» (Новосибирск), массовая доля жира - 15% - 21,2 баллов
• 3.  «Сибиржинка» (Минусинск), массовая доля жира - 15% - 21,2 баллов
• 3.  «Простоквашино» (Кемерово), массовая доля жира - 20% - 21,2 баллов
• 3.  «Село Маслобоево»(производство - Березовский район Красноярского края), массовая доля жира - 20% - 21,2 баллов
• 4.  «Фермерская» (Кемерово), массовая доля жира - 20% - 21 балл
• 5.  «Камарчагская» (Железногорск), массовая доля жира - 15% - 19,5 баллов
• 5.  «АгроЯрск» (Сухобузимский район Красноярского края), массовая доля жира - 20% - 19,6 баллов
• 6.  «Президент» (Тульская область), массовая доля жира - 20% - 17,6 баллов. 

Рекомендуем к прочтению

24.05.2017

Красноярский ЦСМ и Аграрный университет запускают дачный проект «Золотая сотка»

ФБУ «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае» и ФГБОУ ВО «Красноярский государственный аграрный университет» запускают новый совместный проект –

18.09.2014

«Красноярский ЦСМ» составил первый рейтинг шотландского виски

В ФБУ «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае» (Красноярский ЦСМ) 18 сентября впервые провели масштабную рейтинговую оценку образцов виски, выпущенного в Шотландии (Великобритания) и

15.04.2015

Сколько качественного творога на прилавках Красноярска?

Один из важнейших социальных продуктов Красноярский ЦСМ проверит впервые. ФБУ «Красноярский Центр стандартизации, метрологии и испытаний» 16 апреля обнародует итоги рейтинговой оценки одного из важнейших социальных продуктов – творога.