Шашлык

Стало тепло и греет солнышко, самое время отправиться на природу. Многие возьмут с собой мясо, чтобы приготовить его на костре и с аппетитом съесть на свежем воздухе, ведь так вкуснее. Как же выбрать мясо для шашлыка? Конечно самый вкусный и сочный шашлык получается из качественного мяса. Для этих целей больше всего подходит свинина, так как ее трудно испортить неверным приготовлением, и не смотря ни на что шашлык получается сочным и мягким. 

Лучшего всего подойдет для шашлыка мясо, расположенное вдоль хребта в области шеи и сама шея. Там лучше всего расположен жир, прожилками. Сала там достаточно, поэтому его можно удалить. Постное мясо с задней части подойдет для шашлыка не слишком хорошо, потому что его просто пересушить. 

Часто шашлык делают и из говядины, самой лучшей частью для шашлыка станет вырезка или филей. Толстый и тонкий край с задней ноги тоже сгодятся, но целиком, зато внутреннюю часть ноги можно взять всю.

Шашлык из баранины лучше всего будет из ноги, ребрышек, мякоти из задней части или вырезки. При чем важно следить чтобы баранина не застыла после приготовления. Некачественное мясо представляет опасность, и ни для кого это не секрет. Обычно нарушение технологии хранения и обработки приводит к заражению болезнетворными бактериями. Конечно, эпидемиологические нормы предполагают некоторое содержание микроорганизмов, но в жестких пределах.  Ни в коем случае не стоит покупать и употреблять в пищу мясо, которое вызывает сомнения.

Рекомендуем к прочтению

24.11.2016

Результат испытаний лимонада из Омска

Специалистами  ФБУ «Красноярский ЦСМ» совместно со специалистами ООО  «Хак ЦСМ»  в октябре месяце были закуплены образцы напитка безалкогольного сильногазированного на ароматизаторах

09.02.2015

Фруктоза: польза или вред?

Часто можно встретить продукты на фруктозе или чистую фруктозу на полках в диетических отделах. Фруктоза - это натуральный сладкий продукт, состоящий из природных компонентов, она встречается в свободном виде во всех фруктах и ягодах.

18.06.2015

Качество и нормативы сливочного масла. Нужны ли в составе сливки?

Сливочное масло – это продукт сепарирования или сбивания сливок, то есть, конечный продукт переработки сливок. Масло, приготовленное из сливок, ни что иное, как эмульсия, состоящая из молочного жира, в котором встречаются молекулы