Молоко питьевое стерилизованное - что же это такое?

Часто, длинный срок годности молока можно воспринимают как наличие вредных веществ и консервантов в составе молока. Однако, сейчас все чаще стали забывать о стерилизации молока. Стерилизация: как и зачем? 

Стерилизация молока проводится в целях получения безопасного в санитарно-гигиеническом отношении продукта и обеспечении его длительного хранения при температуре окружающей среды без изменения качества. Эффективность стерилизации находится в прямой зависимости от температуры и продолжительности ее воздействия. Сущность стерилизации заключается в тепловой обработке продукта при температуре выше 100°С с выдержкой  около 1 часа или выше. Для уничтожения в молоке всех бактерий и их спор, инактивации ферментов при минимальном изменении его вкуса, цвета, и питательной ценности. 

Во время стерилизации конечно уничтожаются вредные бактерии  и споры, но при этом, в нем пропадают и полезные вещества, а также разрушается белок.

Конечно, стерилизация направлена на увеличение срока годности продукции, но при этом сам продукт теряет часть своих свойств. 

Рекомендуем к прочтению

24.05.2017

Информация для покупателей томатной пасты

Томаты – это продукт, который содержит множество полезных элементов – огромное количество витаминов, клетчатку, различные микро и макро элементы, кроме того, томат – отличный антидепрессант, так как он содержит серотонин

12.10.2015

Растворимый кофе - натуральный?

Ни одно утро, в современном мире, не представляется возможным без кофе. Кофе - это напиток, приготовленный из обжаренных семян растения вида Кофе от семейства Мареновые (Rubiaceae).    Натуральный жареный кофе в зернах и молотый

25.02.2016

Соевый лецитин: вред или польза?

В составе многих пищевых продуктов можно встретить соевый лецитин или пищевую добавку Е322. Очень часто его используют в приготовлении шоколада, кондитерских изделий, маргарина, спреда и хлебобулочных изделий. Чаще всего для производства