Эксперты ЦСМ выяснили, можно ли купить в Красноярских магазинах качественный кефир

Эксперты Красноярского ЦСМ провели мониторинг кефира. Из десяти закупленных образцов качественными и безопасными оказались четыре.

Проверка кефира с массовой долей жира 2,5%, изготовленного по ГОСТу, проводилась специалистами Красноярского Центра стандартизации, метрологии и испытаний по заявкам читателей сайта «Проднадзор.Инфо».

В торговых сетях краевого центра были закуплены образцы продукции десяти торговых марок.  Кефир исследовался в аккредитованном испытательном центре ФБУ «Красноярский ЦСМ» по физико-химическим и микробиологическим показателям. Специалисты также изучили маркировку на потребительской упаковке.

По итогам испытаний качественной и безопасной признана продукция торговых марок:

• кефир «Никольское здоровье» (Красноярский край);
• кефир «Назаровский кефир» (Красноярский край);
• кефир «Семенишна» (республика Хакасия);
• кефир «Провинция Солгон» (Красноярский край).

Не все исследуемые  образцы  прошли проверку.  Согласно требованиям ГОСТ в кефире контролируются не только   уровень содержания  микробиологических  показателей  в продукте, но и  количество жизнеспособных молочнокислых бактерий, которое должно быть не менее 1·107 КОЕ/см3, и дрожжей – не менее 1·104 КОЕ/см3.

Подроднее о каждом образце

Специалисты обнаружили следующие нарушения:

• кефир «Село Маслобоево» (Красноярский край) - наличие бактерий группы кишечных палочек, заниженное  содержание  дрожжей и молочнокислых микроорганизмов;
• кефир «Сельскохозяйственное предприятие Искра» (Красноярский край) - наличие бактерий группы кишечных палочек;
• кефир «Село родное» (Красноярский край) - наличие бактерий группы кишечных палочек;
• кефир «Алтайская буренка» (Алтайский край) - заниженное содержание дрожжей и молочнокислых микроорганизмов;
• кефир «Молочная сказка» (Алтайский край) - заниженное содержание  дрожжей;
• кефир «Простоквашино» (Кемеровская область) - заниженное содержание  молочнокислых микроорганизмов.

Таким образом, только четыре образца из десяти по всем проверенным показателям соответствуют требованиям качества и безопасности, предъявляемым к данной продукции.

Замечания по маркировке: не все товаропроизводители указали условия хранения продукта  после вскрытия упаковки, что является нарушением.

Эксперты Красноярского ЦСМ советуют покупателям при выборе кефира обращать внимание на органолептические свойства продукта и состояние упаковки:

• цвет должен быть молочно-белым равномерным по всей массе. Желтый цвет говорит о том, что кефир испортился. Какой-либо оттенок указывает на использование красителей;
• качественный кефир имеет запах молочного продукта. Вкус должен быть слегка кисловатым. Сильная кислота или прогорклость кефира говорит об испорченности продукта;
• консистенция должна быть однородной. Наличие на поверхности кефира сыворотки, а в самом продукте – хлопьев или комочков говорит о том, что он уже начал портиться или забродил. Такой кефир не годен к употреблению.

Кроме того, упаковка ни в коем случае не должна быть вздутой, открытой или липкой. На ней не должно быть подтеков. На маркировке указывается состав , пищевая ценность продукта, а также срок годности и условия хранения.

Рекомендуем к прочтению

31.03.2016

Специалисты Красноярского ЦСМ приняли участие в форуме «Пищевая индустрия – 2016»

В ФБУ «Красноярский ЦСМ» подвели итоги участия в I Международном форуме «Пищевая индустрия – 2016», проходившем в краевом центре с 23 по 26 марта.    Специалисты Центра приняли участие в ряде круглых столов и дискуссионных площадок

24.05.2016

Сертификация цемента улучшит качество новостроек

Вступило в силу постановление Правительства РФ от 3 сентября 2015 года об обязательной сертификации цемента. Как оно изменит жизнь производителей этого строительного материала, а также обитателей будущих новостроек, рассказала ведущий эксперт

05.11.2015

Проверка выявила пельмени с кишечной палочкой

Подавляющее большинство образцов пельменей, проверенных экспертами ФБУ «Красноярский ЦСМ»,  изготовлены и реализуются на региональном рынке с различными нарушениями – как рецептуры, так и маркировки. При этом в части образцов продукции